Cerchi una Torrefazione caffè a Genova?

La Torrefazione Caffè Caboto è la più antica torrefazione di caffè a Genova.

L’azienda nacque nel 1955 per ferrea volontà del nonno fondatore Leonardo Boero che, con la sua tenacia, è riuscito a creare in 50 anni di lavoro un’attività all’avanguardia nel settore Caffeicolo. Oggi la torrefazione di Genova è condotta dal figlio Livio e dai nipoti Lorenzo e Luca che, orgogliosi del proprio lavoro, continuano a mettere a disposizione la loro maturata esperienza e decidono di innovare la linea di produzione del caffè per rendere la torrefazione di caffè un punto di riferimento a Genova.

Caboto Caffè è una torrefazione di caffè a Genova dal carattere decisamente artigianale.
Il primo passo fondamentale per determinare il grado di qualità del caffè è la selezione.
Il lavoro del torrefattore di caffè Caboto consiste selezionare con cura i migliori crivelli e importare caffè crudo, siano chicchi di caffè Arabica che di Robusta.

Per definire un caffè artigianale ci vuole grande esperienza.
La torrefazione del caffè è il passo cardine di tutta l’attività. Si tratta del processo di trasformazione del caffè e consiste nella tostatura dei chicchi di caffè crudo che avviene ancora come una volta: curando ogni tipologia di chicco, perché ogni caffè ha una sua tostatura specifica.

I chicchi di caffè Arabica, ad esempio, provenienti dalle incantate terre del Brasile, dall’Etiopia e dalla Giamaica, hanno una modalità di tostatura più delicata rispetto alla tostatura dei chicchi di caffè Robusta provenienti dalle storiche piantagioni dell’Africa e dalla spirituale India.
La tostatura artigianale evita così di ottenere dei chicchi troppo scuri, quindi troppo tostati e bruciacchiati e poi amari al gusto, oppure di ottenere dei chicchi troppo chiari, ancora non arrostiti bene.
La verifica della tostatura, dei tempi e dei colori avviene manualmente dal mastro tostatore. Una verifica constante per garantire qualità nel tempo.

A questo punto il Caffè Caboto viene sapientemente miscelato ed è pronto per la fornitura caffè per bar a Genova e provincia oppure per essere portato a casa propria.